竹笋由于难以保存，一般来说，竹农大量收获以后，往往会将竹笋制作成竹笋罐头，并以罐头的方式进行出售。然而即使是竹笋罐头，保质期也只有半年左右，而且味道容易发酸，基本上都失去了竹笋的原味，品质难以保证。近日，从浙江林学院竹类研究所获悉，经过该研究所4年的艰苦攻关，并在有关公司进行3年产业化开发，终于解决这一问题，成功掌握了香米笋生产技术。经过应用，这一研究成果每加工一吨竹笋可以增收4000元人民币，一个年产5000吨的竹笋加工公司，运用该技术可以实现增收2000万以上。
香米笋是根据日本流行的口味，按森林食品标准培育的不施用化肥、农药的竹笋原料，利用特殊加工工艺生产的笋丝、笋片、笋丁等精制笋制品，具有风味独特、营养丰富、口感清脆、笋味鲜美、色香味具佳和保持竹笋原汁原味等特点，符合国际市场趋向天然、绿色、环保和安全的发展方向，香米笋以出口日本市场为主。目前香米笋在日本仅有少数厂家生产的产物投放市场，价格比同类水煮笋高50%以上，产物供不应求。
竹类研究所在部分竹笋加工公司的资助下，先后在浙江临安7个乡镇、40个村，与8791户农户、30645位农民以“公司+基地+农户”的产业化模式共建10万亩竹笋基地，通过2年多时间的实施，建成了5000亩现代农业科技示范基地。项目组通过香米笋原料罐工艺技术研究、香米笋工艺技术研究、香米笋杀菌工艺技术研究等香米笋精加工技术研发，解决了在高PH值的条件下低温短时的杀菌工艺技术、产业化开发和保持竹笋原汁原味、笋味鲜美、色香味具佳并有较长时间的保质期等技术难题，克服了同类水煮笋产物经过长时间的漂洗失去了原汁原味等缺点。由于在工艺技术上有多项创新，既保证了产物质量，又更适合产业化生产，质量和价格达到了国际先进水平。香米笋产物经浙江省出入镜检验检疫局和临安市质量检测中心检测，各项指标均达到或超过了行业标准和公司标准，已取得了HACCP认证和出口卫生注册。
该项目技术研究成功后，先后在浙江、福建等竹笋主产区推广应用，同时在临安和福建建瓯、顺昌等生产基地新建香米笋精加工车间、冷库和附属设施，进行大规模推广。其中，在杭州康鑫食品有限公司及进行产业化开发，建设多条香米笋生产线，2004年共生产香米笋原料罐38万罐（7300吨），实现销售收入2430万元，实现利润380万元。
《浙江科技报》：2005.11.22
